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果胶
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  • 发布日期: 2017-12-14
  • 更新日期: 2019-08-18
产品详细说明
CAS编号: 9000-69-5 别名: 果胶
用途: 果胶 产地/厂商: 湖南

果胶  

中文名称: 果胶

中文同义词: 果胶;胶质;果胶(粉末);可溶性果胶;果胶(从柑橘中提取);果胶(柑橘);果胶(苹果);黏胶质,植物性黏液质

英文名称: Pectin

英文同义词: APPLE PECTIN;POLY-D-GALACTURONIC ACID METHYL ESTER;POLYGALACTURONIC ACID METHYL ESTER;PARTIALLY METHOXYLATED POLYGALACTURONIC ACID;PECTIN, FROM LEMON;PECTIN;PECTIN, APPLE;PECTIN, CITRUS

CAS号: 9000-69-5

分子式: C6H12O6

分子量: 0

EINECS号: 232-553-0

化学性质 白色或带黄色或浅灰色,或浅棕色粗至细粉。几无臭,口感粘滑。溶于20倍,形成乳白色粘稠状胶态溶液,呈弱酸性。耐热性强。几乎不溶于乙醇及其他有机溶剂。用乙醇、甘油、砂糖糖浆湿润,或与3倍以上的砂糖混合可提高溶解性。在酸性溶液中比在碱性溶液中稳定。

通常按酯化度分类。甲氧基含量≥7% (酯化度42.9%)者称为高酯果胶。甲氧基含量≤7%者称为低酯果胶。高酯果胶水溶液在可溶性糖(如蔗糖)含量≥60%,pH值在2.6~3.4范围能形成非可逆性凝胶,胶凝能力随甲氧基含量而增大。其羧基的主要部分为甲酯形式,使用性能随酯化度和聚合度而异。

低酯果胶中,一部分甲酯转变成伯酰胺。不受糖、酸含量的影响,但须与Ca2+、Mg2+等二价金属离子交联才能形成凝胶(因热、搅拌而可逆)。

广泛存在于水果、蔬菜(芜菁、胡萝卜)等植物体的细胞壁内,柑橘类果皮中含量较高。

用途 增稠剂;胶凝剂;稳定剂;乳化剂。

用于果酱、果冻的制造,蛋黄酱、精油的稳定剂,防止糕点硬化,改进干酪质量,制造果汁粉等。

高酯果胶主要用于酸性的果酱、果冻、凝胶软糖、糖果馅芯以及乳酸菌饮料等。

低酯果胶主要用于一般的或低酸味的果酱、果冻、凝胶软糖,以及冷冻甜点,色拉调味酱。冰淇淋、酸奶等。

用途 食品、医药、化工等行业


优势供应:

【麻醉系列】盐酸利多卡因/盐酸丁卡因/丙胺卡因/盐 酸达克罗宁/盐酸丙胺卡因/盐酸(苯佐卡因)


【消化保健*系列】维生素u/盐酸雷洛昔芬/氨糖/利莫那班/丙酮酸钠/维生素 c/左旋肉碱


【抗生素抗病毒系列】酮康唑/托萘酯/环吡酮胺/环丙沙星/结晶磺胺/尿囊素/双 羟萘酸噻嘧啶/氨苄西林/阿奇霉素/莫匹罗星/克拉霉素碱/氯霉素


【消炎降糖降压系列】阿司匹林/莫诺苯宗/美洛昔康/盐酸苯乙双胍/盐酸二甲双 胍/格列苯脲/卡托普利/硝苯地平/米诺地尔硫酸盐/米诺地尔/盐酸苯海拉明/吡拉 西坦/dl-扁桃酸/葡甲胺/盐酸吡格列酮


【药用中间体系列】对氨基苯甲酸/*酸/三苯基氯甲烷/对氨基苯酚/异烟酸/ 对羟基苯丙酸/3,5-二甲基吡


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