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辣椒油树脂
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  • 建议零销价:可根据客户要求拆分元/千克
  • 发布日期: 2017-12-04
  • 更新日期: 2019-08-18
产品详细说明
CAS编号: 8023-77-6 别名: 8023-77-6
用途: 辣椒精的辣度是衡量辣味强弱掘标,1公斤1%辣素含量的辣椒精相当于15~20公斤干辣椒的辣度总和。 产地/厂商: 湖北

辣椒油树脂 Capsicum oleoresin CAS:8023-77-6

又称辣椒提取物,辣椒油,辣椒精油。是含有许多种物质的混合物,主要含有辣椒色素类物质和辣味类物质构成。其代表物为辣椒红素、辣椒玉红素、辣椒黄素、玉米黄质、堇菜黄素、辣椒红素二乙酸酯、辣椒红素软脂酸酯等;辣味物质中包括辣椒素、辣椒醇、二氢辣素、降二氢辣素等。

辣椒油树脂(辣椒精)

主要成份:辣椒中带辣味的主要成份,属混合物,主要由辣素和二氢辣素组成。

性状:辣素含量在1%-70%时为“辣椒精”,呈红色油状物。辣素含量在95%以上时称为“辣椒碱”,为白色单斜矩板形态结晶。二者都 不溶于水,溶于乙醇、油脂及碱性溶液,有强烈的辣椒辛辣味。

主要成份:辣椒辛辣感由辣素引起,其主要成分为辣椒碱(Capsaicin)平均占总碱70%,辣椒二氢碱(Dihydrocapsaicin)约占25%,降二氢辣椒碱(Nor dihydrocapsacin)等。

性状:低辣度的辣椒精为红色油状液体有强烈的辛辣味。辣椒精除含有辣素外,还含有辣椒醇、蛋白质、辣椒红色素等近百种成分。辣椒精的辣素含量国外通常把辣素含量在16%~25%称为辣椒油树脂,辣素含量在60%~80%称为辣椒碱浓缩物,辣素含量在80%以上称为高浓度(高辣度)辣椒碱。国内通常指辣素含量为1%~15%称为辣椒油树脂,食品工业所用辣椒精含量为2%~4%最多。辣素含量在1%以下则称为辣椒油。辣椒精的溶解性,含量低的辣椒精(1%~10%)有油溶、水溶,高纯度的辣椒碱为白色晶体,不溶于冷水,溶于热水,它们都溶于乙醇中,溶于大多数非挥发油脂及碱性溶液中。

制法:一种方法是在提取辣椒红色素脱辣得到的副产品。另一种方法是用辣椒籽提取油脂后,用溶剂萃取,回收溶剂,精制脱除溶剂残留,检验合格装桶。

安全性:辣椒素在国际上属GRAS(一般公认为安全的)。FEMA(美国食用香料制造者协会),FDA(美国食品药品管理局)都有有关规定和记载的一个安全天然调味料。

用途:辣椒精的辣度是衡量辣味强弱指标,1公斤1%辣素含量的辣椒精相当于15~20公斤干辣椒的辣度总和。辣椒碱对金黄色葡萄球菌大肠杆菌,枯草芽孢杆菌,汉逊氏酵母菌,黑曲霉等均有强烈的抑制作用,也能抑制真菌,因此可开发天然防腐剂用于食品防腐。*美容的作用:辣椒精能降低脂肪代谢能力,达到*目的。

使用方法:

1、使用前先振摇辣素液体,使辣素均匀。

2、避免高温和暴晒,防止氧化变质。

3、保存于避光、阴凉干燥处。

辣椒油树脂别名辣椒精、红辣素,属于天然植物提取物,主要成分既含辣椒色素又含辣素与辣椒油脂的混合物。主要用于着色剂、增香剂。我国GB2760-96规定为允许使用的食料。


执行标准:YC-LJ1105

产品技术指标

1、辣素含量(辣度) 1.0%,10%,20%,40.0%

2、砷(以As计) ≤3mg/kg

3、铅(以Pb计) ≤10mg/kg

4、残存溶剂(乙烷) ≤0.005%

5、溶解性 油溶

6、灰分(%)≤0.001%

用 途:辣椒素含量低的辣椒精主要用作调味剂;而辣素含量高的辣椒碱则用于医药、国防与环保工业中。

贮 存:密封、避光,5~10℃条件下保存。

保持期:包装未破损,上述存贮条件下,体存期为2年。

包 装:出口级聚乙烯塑料食品桶,规格1kg、5kg、25kg、50kg或根据客户需求。


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